山药是山中之药、食中之药，它不仅可以做成保健食品，而且具有治疗疾病的药理作用。近年来相关研究表明，山药具有提高人的记忆力、诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。山药是很多人都喜爱的保健食品，常吃山药不仅可以健身强体，而且可以防治疾病。
山药具体有以下作用：
1.山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，而且可以促进上皮生长、消炎和抑菌。因此，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
2.延缓衰老，现代科学证明山药能降低加快机体衰老的酶的活性，有利于延年益寿。
3.山药的茎中富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常被用作增强免疫能力的保健药品使用，还可起到抗肿瘤的作用。
4.很多降血压中药的成分中都含有山药，不仅用于治疗高血压，还用于治疗肾虚病、糖尿病、哮喘、腰痛等疾病。
