蔬菜日光性皮炎常发于20至40岁的女性。此病发病较急，一般在进食蔬菜后5到20小时，即见面部、手背呈充满性、对称性浮肿，质地坚实不发亮、不发红，严重者不错延至颈部或前臂，1至5天后，浮肿部位显示淤斑或淤点，颜色由浅渐深，随之发生灼痛、发麻、发痒、血泡，并伴有头疼困倦、恶心腹痛的症状。一般表现在局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。一同可伴有头疼、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。
万一发生蔬菜日光性皮炎，应立刻停下食用与发病有关的蔬菜，并理所应当避免晒太阳。过敏病情略重者，可在医师指示下使用抗组织胺类药物。
